Descrição
Essa oleaginosa de casca dura, polpa verde ou amarela, é tão antiga quanto a história da humanidade. Nativo do Oriente Médio e Oeste Asiático, mais precisamente, onde hoje é a Síria, o Irã e o Afeganistão, o pistache é uma das mais antigas árvores de floração. Evidências arqueológicas na Turquia, demonstram que os humanos desfrutaram de seu sabor há 7.000 anos antes de Cristo. Alimento proibido para os plebeus, sinônimo de boa sorte para os enamorados, essa oleaginosa se tornou há milênios símbolo de sofisticação. Próspero em climas quentes, a propagação do pistache no Oriente Médio e no Mediterrâneo, rapidamente se tornou uma iguaria apreciada entre a realeza, viajantes e pessoas comuns.
Entre os benefícios, o pistache está entre as oleaginosas que possuem menos calorias e com nutrientes essenciais para perda de peso, além de ser excelente para a saúde do coração, na redução da pressão arterial e do colesterol, e principalmente, para saúde do intestino, pois ele é prebiótico. O pistache têm mais antioxidantes do que a maioria das oleaginosas e os mais presentes são os polifenóis e tocoferóis, que podem ajudar na proteção contra o câncer e doenças cardíacas, além de ser “o campeão” na quantidade de luteína e zeaxantina, importantes antioxidantes para a saúde dos olhos.
Vitaminas e minerais
Essa oleaginosa saborosa, é rica em ácidos graxos, fibras e proteínas. Possui minerais como o potássio, magnésio, cobre, cálcio e fósforo, além de vitaminas do complexo B (um dos alimentos mais ricos em vitamina B6), K e E. Boa fonte de gordura monoinsaturada, que dilata os vasos sanguíneos, desbloqueando as artérias e elevando os níveis do colesterol “bom” (HDL), o que reduz os riscos de doenças cardíacas. Além dos inúmeros antioxidantes já citados, é a oleaginosa que mais contém melatonina, um hormônio que regula o ciclo do sono.
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